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Bonjour, je suis Florie ! Vous ne savez pas quelle MAP choisir ? Je vous donne des conseils dans le guide d'achat !

Définitions de l'univers des Map

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Vous avez entendu parler de gluten, de levain, mais vous ne savez pas ce que signifient ces mots ? Pas de panique, vous trouverez ci-dessous une liste de mots souvent utilisés lors de l'utilisation de la machine à pain.

Céréales

Les principales céréales sont l’avoine, le blé, le maïs, l’orge, le riz et le seigle.

Gluten

Protéine de la farine conférant les propriétés d'élasticité à la pâte qui donne du volume au pain et le rend plus digeste. Attention cependant, certaines personnes sont allergiques au gluten.

Levain

Mélange d'eau et de farine quit ont fermenté naturellement à l'air (environ 4 jours).

Levure

Champignon qui fait lever la pâte : la fermentation agit quasiment instantanément.

Pâton

Pâte à pain fermentée qui va pouvoir former le pain

Pétrin

Nom de la cuve où la pâte à pain est pétrie.

Pétrir

Action de travailler la pâte pour qu'elle puisse fermenter.

Poolish

La poolish est une préparation faite en avance pour cultiver les champignons de levrure. Elle est composée de 50% d'eau et de 50% de farine, ajoutées à de la levure de boulangerie.

Taux d'Humidité TH

Chaque machine à pain possède son propre taux d'humidité, lié à l'évaporation de l'humidité à cause de l'étanchéité au niveau du couvercle et de la boite de la machine à pain. Il s'agit d'une proportion idéale entre les liquides et la farine pour bien réussir la confection de ses pains et dérivés. Calculez votre TH

Les types de pains

Pain bis

Pain de couleur grise à cause du son qu'il renferme. Il est fabriqué à partir de farine de froment de type T80 ou T110.

Pain complet

Le pain complet est fabriqué à partir d'une farine de blé de type T150 dite farine complète ou intégrale.

Pain de campagne

Pain composé d'un mélange de farine de blé et de farine de seigle. Le pain de campagne est synonyme du pain paysan ou pain rustique.

Pain de méteil

Le pain de métail est composé à 50% de farine de blé et de 50% de farine de seigle.

Pain de seigle

Très pauvre en gluten, la farine de seigle est très souvent associé à de la farine de blé, de l'ordre d'un tiers, pour fabriquer le pain de seigle.

Pain au seigle

Le pain au seigle comporte au moins 10% de farine de seigle, mais moins de deux tiers.

Pain noir

Pain composé de farine de sarrasin (blé noir) et de seigle.

Pain viennois

Pain composé de farine de gruau et d'un peu de lait.

Pain au son

Très riche en fibres, le pain au son améliore le transit intestinal. On appelle pain au son un pain fabriqué avec une petite quantité de son, alors que le pain de son est composé d'environ 70% de son et de 30% de farine blanche.

Il y a 11 commentaires, partagez le vôtre !

De Rebouillat, le 26 mars
bonsoir j ai achete occasion machine à pain king d'home ref KDBM03930 O% TROUVER NOTICE QUE VAUT LA MARQUE MERCI

De , le 23 mai
Ouais. Regarde au bout de ton bras, y a tout ce qu'il faut.

De Septentrion, le 15 septembre
Bonsoir, Je recherche une map avec axe de pétrissage basculant depuis le haut de cuve; ainsi donc ce pétrin n'a pas de joint entourant un axe au fond donc pas de fuite possible.Quelqu'un a-t-il connaissance de ce type de matériel ? MERCI

De Lea, le 9 septembre
bonjour, applique la recette de la brioche plus haut elle est inratable après plusieurs tantative elle est délicieuse. Par contre il faut éteindre la machine avant l'heure de la cuisson et surveiller la levée puis mettre en mode cuisson, avant tu mets programme pain complet. Bon courage

De Chantal76, le 8 septembre
Je viens d'avoir une MAP BLUESKU BBM 2113.10 d'occasion et j'ai essayé de faire 5 pains et une brioche depuis que je l'ai. Je suis déçue car chaque fois le pain est bon mais trop épais, pas assez levé. Ce matin j'ai fait une brioche avec de la farine pour brioche marque Auchan, j'ai suivi à la lettre ce qui est marqué sur le paquet. Comme la notice est nulle, j'ai mis le seul programme "pain sucré" qu'il y a et le résultat a été catastrophique; j'ai jeté la brioche car elle était toute plate, indémoulable, trop molle.... je ne sais pas quoi faire. Est-ce la notice qui est nulle ou la machine ?

De Le bastard, le 9 septembre
dans une machine à pain quel est le temps à régler pour fabriquer une brioche ?

De Yaco, le 23 mars
je veux savoir, svp, sur la machine à pain HBMC-15 ce que signifie le message d'erreur 'E:05'. Merci d'avance.

De Enza, le 21 août
pouvez-vous me dire si en n'ayant pas programmé la map, je peux partir en la laissant branchée avec un gâteau dedans ?

De Léa, le 28 mars
désolé j'ai oublié de mettre 500g de farine

De Léa, le 28 mars
bonjour, pour que ton pain ne retombe pas il faut mettre assez de sel. ex : je mets 350 g de liquide tiède ,c'est à dire avec les ingrédients ci : œufs, beurre, et je complète en eau ou lait "moi je mets lait en poudre. puis vient le 2 c grande sucre et 2 petite de sel, ensuite farine et levure la moitié avec les liquides et l'autre sur la farine voilà un superbe pain ou brioche il est très bien gonflé.....

De Gégé, le 22 novembre
j'ai acheter une machine à pain quigg md 12830 et je n'ai pas de pain beaucoup gonfles et quand il gonfle en début de cuisson il retombe le pain est bon mais pas assez gonflé pourrais-je avoir une solution ???? svp

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