Si votre pâton est raté en cours de pétrissage, vous pouvez rectifier la quantité des ingrédients et rétablir la situation ! Si le pâton est trop liquide, ajoutez de la farine cuillèrée par cuillèrée ; tandis que si la pâte est trop sèche, ajoutez de l'eau par cuillère à soupe.

Pain tout plat ? Il y a trop d'eau

Votre pain est plat malgrè qu'il ait pris du volume, la mie reste humide. Solution : faire recuire le pain afin qu'il "grille" et évapore l'eau en trop.

Pain très dense ? Il n'y a surement pas assez d'eau

Votre pain est très dense, sans grand volume et un peu bizarre. Les causes peuvent être une adaption mal adpatée de recette, l'ajout de graines ou de farine de type différents qui agrandissent la répartition de solides, une température de l'eau qui ne convient pas, ...

Pain retombé et creux ? Il y a trop de levure

Le pain a bien monté mais est retombé à la cuisson : il présente un creux en son centre mais a du volume sur les bords.

Pain sans volume ? Il n'y a pas assez de levure

Les caractéristiques d'un pain manquant de levure est sans conteste son manque de volume. Attention à vérifier la date de péremption de la levure, et à n'utilisez qu'exclusivement de la levure de boulanger !

Autres cas de pains râtés

➡️ Pain raté à cause du volume
➡️ Pain raté à cause des ingrédients
➡️ Pain raté par la cuisson
➡️ Les autres problèmes de ratage