Pain raté en MAP à cause du volume
Les liquides, le sucre et la levure apportent du volume au pain, tandis que le sel et la farine font descendre le volume du pain.
Pain volumineux sur les côtés uniquement
Le pain a levé sur les bords mais présente un trou en son centre, à la manière d'un cratère. Solution pour ce pain raté : mettre moins de liquides (eau, lait, oeufs), ou mettre davantage de sel, ou incorporer moins de levure la prochaine fois !
Les cotés du pain sont retombés
Le pain se présente bien, sauf sur les cotés qui sont retombés. Solution pour ce pain raté : la prochaine fois, mettre moins de liquides à votre préparation, ou bien plus de sel, ou bien encore moins de levure. !
Pain qui déborde
Le pain a trop monté et déborde de la cuve de la machine, à la façon d'un champignon, il a beaucoup trop de volume ! Solution pour ce pain raté : la prochaine fois, mettre moins de liquides, plus de sel, moins de sucre ou de miel, moins de farine, moins de levure.
Pain qui manque de volume
Le pain n'a pas assez monté dans la cuve. Solution pour ce pain raté : Mettre la prochaine fois plus de liquides, ou moins de sel, ou plus de levure
Pain beaucoup trop compact sans aucun volume
Le pain ne présente aucun volume, il est tout plat. Solution pour ce pain raté : La prochaine fois, mettre plus de liquides, ou moins de sel, ou plus de sucre, ou plus de levure ou moins de farine. La température de l'eau peut être inapropriée, trop froide ou trop chaude. La levure peut être périmée...
Autres cas de pains râtés
Pain raté à cause du volume
Pain raté à cause des ingrédients
Pain raté par la cuisson
Les autres problèmes de ratage